Dies ist zum großen Teil nur die Kehrseite der Frage “Welche Hölzer eignen sich gut für ein Schneidebrett?”, und es gab einen kürzlich erschienenen Thread zu diesem Thema , der geschlossen wurde, weil er eher auf meinungsbasierte Antworten abzielte. Aber Sie haben eine wichtige Folgefrage gestellt, bei der es nicht nur um Meinungen geht:
Sind einige davon schlecht? Und wenn ja, warum sind sie schlecht?
Wie oben erwähnt, hängt es davon ab, wen Sie fragen, so dass dies weitgehend eine Frage der Meinung ist und nicht eine definitive Ja/Nein-Checkliste, auf die Sie sich beziehen können und die zeigt, welche Arten verwendet werden sollten und welche nicht.
Das Beispiel der westlichen roten Zeder, das von Adam Zuckerman hilfreich zur Verfügung gestellt wurde, ist bereits ein perfektes Beispiel dafür, da diese Art nicht nur für Bretter verwendet wird, sondern manchmal auch speziell für die Verwendung mit Lebensmitteln ausgewählt wird _ genau wegen der Chemikalien, die sie zu einem Reizstoff machen_ (Google “geplankter Lachs” für mehr). Einige der aromatischen Harthölzer, die für die Verbrennung beim Räuchern von Lebensmitteln ausgewählt wurden, sind ebenfalls gute Illustrationen desselben Prinzips, weil jemand da draußen wahrscheinlich die Meinung vertritt, dass “sie nicht für Bretter verwendet werden sollten, weil sie das Essen verderben würden” oder etwas in dieser Richtung.
Was die reine Toxizität betrifft, nicht so etwas wie reizende/potenziell reizende Eigenschaften, so gibt es keine Hölzer, die Sie kaufen und für ein Brett in Betracht ziehen würden, die in Frage kommen, also können Sie sich diese Sorge aus dem Kopf schlagen.
Die Sache, auf die Sie sich hier als Holzarbeiter konzentrieren sollten, ist das Risiko für Sie bei der Herstellung des Brettes , nicht irgendeine Gefahr für den Benutzer durch das fertige Brett auf normale Weise. Während also eine bestimmte Holzart in einem Brett völlig in Ordnung sein mag, sollten Sie es vielleicht lieber vermeiden, es zu verwenden, als zu riskieren, dass es beim Sägen, Fräsen oder Schleifen Staub ausgesetzt wird.
Worauf sollte ich achten, wenn ich ein neues Schneidebrett herstelle?
Dies ist der einzige Teil, bei dem Sie meiner Meinung nach Input erhalten können, der nicht nur eine Meinung ist, denn es geht um die physikalischen Eigenschaften von Holz. Und der wichtigste Ratschlag ist, aus Gründen der Haltbarkeit keine Holzarten mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften in einem Schneidebrett zu kombinieren.
Wahrscheinlich sollte man sich vor allem darauf konzentrieren, Kombinationen von Holzarten zu vermeiden, die deutlich unterschiedliche Bewegungskoeffizienten haben (siehe Tabelle am Ende von dieser vorherigen Antwort ). Dies geschieht aus Gründen der strukturellen Stabilität, denn wenn Stücke, die sich stärker ausdehnen, zwischen Stücken eingeschlossen werden, die sich weniger stark ausdehnen, könnte dies Ihre Leimverbindungen stark belasten und schließlich das Brett spalten. Hinweis: es spielt keine Rolle, ob der Leim völlig wasserfest ist oder wie stark die Leimfugen sind, denn wenn nötig, spaltet das Brett das Holz selbst auseinander, um innere Spannungen abzubauen.
Die andere Sache, die man bedenken sollte, ist die Verwendung von Hölzern mit sehr unterschiedlicher Härte, wenn es darum geht, wie die Oberfläche ihr Aussehen behält. So kann z.B. Kiefer eine vollkommen akzeptable Holzauswahl für ein Brett sein, aber es sollte nicht mit so etwas wie Hard Maple kombiniert werden, da die Kiefer im Laufe der Zeit viel mehr verschleißen wird als der Ahorn, was zu einer hässlichen Fehlanpassung der Oberflächentexturen führt.
